SAFRAAN

Saffraan heeft een bittere smaak en een aangename aroma die een beetje doet denken aan honing. Je hebt maar één draad saffraan nodig om een liter kokend water in een uur diepgeel te kleuren.

Saffraan wordt onder meer toegepast in sauzen, rijst- en visgerechten, brooddeeg, desserts en melk. In Europa wordt saffraan veel gebruikt in Spanje, waar het alltijd word gebruikt in de paella. Saffraan word in Italië bij de bereiding van risotto geregeld gebruikt en in België bij de bereiding van rijstpap.