KOOLRABI

Onze lokale groentes komen (mits in het juiste oogstseizoen) van de biologisch tuinderij De Witte Raaf te Denekamp of van de biologisch tuinderij Het Groene Spoor te Rossum.

Koolrabi is een veelzijdige kool. In de keuken kan je er vanalles mee. Koken, bakken, rauw in salades.(….) Gekookt is hij zacht van structuur, maar vol met smaak. Rauw is het net een radijs, maar dan zoet.
Als je ze in plakjes snijd en ze dan als een snitzel gaat paneren heb je heb de perfecte vleesvervanger!
Of rauw in een salade met appel en walnoot in een heerlijke yoghurt dressing is het een goed en fris bijgerecht.