BASILICUM

Basilicum is natuurlijk overbekend door de traditionele pesto, dat voor het overgrote deel uit basilicum bestaat. Vooral in de Italiaanse en Franse keuken wordt kwistig met dit zeer aromatische kruid gewerkt. Het kan werkelijk overal bij gebruikt worden: vis, vlees, groenten, kaas, ei, soepen, sauzen. Gedroogd kan basilicum best lang meekoken, vers dient het op het laatst te worden toegevoegd.